Použite husté pletivo alebo dvojitý rošt
Zelenina má tendenciu sa počas grilovania zmenšovať a môže spadnúť z roštu priamo do ohňa. Môžete zvážiť použitie špeciálnych podnosov na grilovanie malých kúskov jedla alebo použiť hustejšie sieťové rošty. Môžete tiež dať dve mriežky na seba.
Vyberte si techniku
Grilovanie na ohni je vhodnejšie pre vodnatú zeleninu, ako sú sladké papriky, špargľa alebo kukurica, zatiaľ čo hustá zelenina ako zemiaky, mrkva alebo červená repa by mala byť grilovaná na panvici alebo v zabalenej fólii.
Grilujte zelené
Môžete grilovať tiež zelené listy! Z grilovanej kapusty sú skvelé chipsy a grilovaný rímsky šalát vás prekvapí svojou chuťou.
Nezabudnite na huby
Šampiňóny a hríby sú ideálne na grilovanie. Takisto môžete grilovať typ huby portobellos, ktorá je v súčasnosti v móde.
Dávajte pozor na cibuľu
Ak ju použijete v jedle, vôňa cibule môže prevýšiť chuť celého pokrmu. Skúste si vybrať miernejšie typy, napríklad šalotku alebo zelenú cibuľu.
Opatrne
Pre najlepšiu chuť zeleniny ju stačí posypať olivami a pridať štipku soli a korenia. Neznamená to však, že nemôžete použiť prísady: dajte si zeleninu do marinády na 30 minút alebo ju potrite omáčkou počas grilovania.
Spálené? Nevyhadzujte to!
Hoci spálená zelenina rozhodne nie je vhodná na servírovanie, stále môže byť skvelým základom pre zaúdené ochutenie jedla.
Miešaný šalát s kokteilovými paradajkami, zemiakový šalát alebo obyčajný zeleninový šalát sú už trošku nudné. Čo tak osviežiť klasické recepty príloh ku grilovaným jedlám?
Losos: wakame šalát; grilované zelené fazuľky s cesnakom a sezamovými semienkami; kale, jablká a pražené mandle.
Steak: ľahký zemiakový šalát s olivami a kapary; maslový šalát s dresingom z modrého syra; grilovaný ananás s údenými paprikami
Hot dog: nakladaná červená cibuľa; korenistý korejský mrkvový šalát; grilovaná kukurica s maslom
Hamburger: hasselback sladké zemiaky; grilovaný rímsky šalát so slaninou; slanina balená, pečená mrkva glazovaná javorovým sirupom.
Kuracie mäso: grilovaný broskyňový a kozí syrový šalát; zeleninový quinoa šalát s citrusovým vinaigrette
