Kimchi z čerstvej uhorky je jedným zo stoviek rôznych variantov obľúbeného kórejského jedla kimchi. Na jeho prípravu sa používa zmes nasekanej pažítky, kúskov červenej papriky, sardelovej omáčky, lisovaného cesnaku, ryžovej kaše, mletých kreviet a pražených sezamových semien, ktorou sú plnené nakladané uhorky. Vďaka procesu fermentácie sa bežná zelenina mení na jedinečné pokrmy. Uhorkové kimchi je ideálne podávať na osvieženie v letných horúčavách.
