Menu

Suroviny

+

Príprava :

Dekorácia :

  • Šunka - Serrano 80.0 g
  • Hrášok, mrazený 100.0 g
  • Hrachové klíčky 20.0 g
  • Cukrový hrášok 70.0 g

...

Príprava

  1. Príprava :

    Tortellini
    Tortellini uvaríme v osolenej vode a scedíme.Na panvici rozohrejeme oba oleje, pridáme šafranovú pastu, miešame, kým sa nerozpustí a spojíme s uvarenými tortellinami.Všetko jemne orestujeme.
    Hráškové pyré
    Hrášok uvaríme v osolenej vode.Zmiešame s esenciou, smotanou a maslom, dochutíme soľou.
    Dekorácia
    Nakrájame šunku na tenké plátky: plátky šunky položíme na papier na pečenie na GN plech, prikryjeme ďalším GN plechom a pečieme pri 200 °C asi 12–15 minút.Mrazený hrášok blanšírujeme a podržíme v teple.Nakrájame cukrový hrášok.
  2. Dekorácia :

    Na hráškové pyré položíme tortellini, ozdobíme šunkovými chipsami/plátkami a zvyšnými prísadami.
Produkty
Recepty
Inšpirácie šéfkuchára
Menu