Hovädzia musaka s baklažánom a krémovou bešamelovou omáčkou

Name: Hovädzia musaka s baklažánom a krémovou bešamelovou omáčkou
Yield: 100
Ingredients: 4.0ks Veľké baklažány; 0.0g Soľ na posypanie; 150.0g Cibuľa; 60.0ml Olivový olej; 1600.0g Mleté mäso z hovädzieho pleca; 20.0g Mletá sladká paprika; 0.0g Ostrá červená paprika, soľ, čierne korenie, mletá škorica, oregano na dochutenie; 4.0strúčiky Cesnak; 300.0ml Suché červené víno; 20.0g Knorr Omáčka Demi Glace 1,1kg; 500.0ml Voda; 440.0g Knorr Zemiaková kaša s mliekom 4 kg; 2000.0ml Voda; 120.0g Knorr Jemná syrová omáčka 1,2kg; 1000.0ml Mlieko; 0.0podľa chuti Muškátový oriešok; 0.0vymazať Rama Culinesse Profi 0,9l; 0.0g Strúhanka na posypanie; 1000.0g Knorr Krájané paradajky 2,55 kg; 200.0g Mozzarella guľôčky; 500.0g Zeleninový šalát

Hovädzia musaka s baklažánom a krémovou bešamelovou omáčkou – - Recept

Naučte sa recept na grécke zapekané jedlo.Nezabudnite ho zapiecť v predstihu a nechať vychladnúť, až potom ho nakrájajte na porcie.Ak chcete radšej zachovať jeho krémovú konzistenciu, podávajte ho hneď po vybraní z rúry.

...

Baklažány:

Veľké baklažány 4.0 ks
Soľ na posypanie

Omáčka:

Cibuľa 150.0 g
Olivový olej 60.0 ml
Mleté mäso z hovädzieho pleca 1600.0 g
Mletá sladká paprika 20.0 g
Ostrá červená paprika, soľ, čierne korenie, mletá škorica, oregano na dochutenie
Cesnak 4.0 strúčiky
Suché červené víno 300.0 ml
Knorr Omáčka Demi Glace 1,1kg 20.0 g

Knorr Omáčka Demi Glace 1,1kg

Ako objednať Viac produktov
Voda 500.0 ml

Pyré:

Knorr Zemiaková kaša s mliekom 4 kg 440.0 g

Knorr Zemiaková kaša s mliekom 4 kg

Ako objednať Viac produktov
Voda 2000.0 ml

Bešamelová omáčka:

Knorr Jemná syrová omáčka 1,2kg 120.0 g
Mlieko 1000.0 ml
Muškátový oriešok

Pečenie:

Rama Culinesse Profi 0,9l
Strúhanka na posypanie
Knorr Krájané paradajky 2,55 kg 1000.0 g

Knorr Krájané paradajky 2,55 kg

Ako objednať Viac produktov
Mozzarella guľôčky 200.0 g

Servírovanie:

Zeleninový šalát 500.0 g

Hlavný chod

Hovädzie

...

Príprava

Baklažány:
- Baklažány umyte a nakrájajte na kolieska s hrúbkou maximálne 1 cm.Jemne posoľte a nechajte hodinu odstáť.
- Potom ich opláchnite a utrite papierovou utierkou. Ugrilujte.
Omáčka:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji.Pridajte mäso a restujte.Potom pridajte korenie a víno.
- Omáčku Demi-Glace zmiešajte s vodou, pridajte k mäsu a premiešajte.
- Všetko spolu duste na miernom ohni dovtedy, kým nebude mäso mäkké.
Pyré:
- 2 litre vody nechajte zovrieť, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na teplotu 80-85 ⁰C.
- Nasypte Zemiakovú kašu, premiešajte a nechajte 2-3 minút odstáť, potom ešte raz krátko premiešajte.
Bešamelová omáčka:
- Bielu omáčku zmiešajte s mliekom, nechajte zovrieť, pridajte muškátový oriešok a nechajte odstáť.
Pečenie:
- Zapekací plech gastronádoby potrite tukom a posypte strúhankou.
- Potom naukladajte po vrstvách: zemiakové pyré, mäsovú šťavu, paradajky, baklažány a potom opäť zemiakové pyré.
- Vrch prelejte bešamelovou omáčkou a posypte strúhanou mozarellou.
- Pečte 35 – 45 minút v rúre predhriatej na 160 °C.
Servírovanie:
- Musaku podávajte na zeleninovom šaláte.

Hlavný chod

Hovädzie

Hovädzia musaka s baklažánom a krémovou bešamelovou omáčkou

Suroviny

Baklažány:

Omáčka:

Knorr Omáčka Demi Glace 1,1kg

Pyré:

Knorr Zemiaková kaša s mliekom 4 kg

Bešamelová omáčka:

Pečenie:

Knorr Krájané paradajky 2,55 kg

Servírovanie:

Príprava

Baklažány:

Omáčka:

Pyré:

Bešamelová omáčka:

Pečenie:

Servírovanie:

UFS Academy: Portál pre online školenie profesionálnych kuchárov

Logging in

Hovädzia musaka s baklažánom a krémovou bešamelovou omáčkou

Suroviny