Jahňacie, hovädzie a bravčové držky sú tradičné pekinské jedlá. Podávajú sa s kapustou v horčici a s fazuľovou omáčkou, čo zjemňuje ich chuť. Populárne sečuánske jedlo s držkami je pikantné fuqi feipian, pripravované z najemno nakrájanej hovädziny a hovädzích vnútorností vrátane srdca a jazyka so sečuánskym korením.
